curso básico
Se proporciona una base teórica que es necesaria para conocer la naturaleza y las características de los ingredientes (harina, agua, levadura, aceite, sal) que componen la masa básica de una pizza clásica.
La parte práctica, en cambio, involucrará al alumno en la preparación de las masas con método directo e indirecto (biga y poolish) y en la preparación de las bolas, en su elaboración, rellenado y cocción.
Esto le dará al estudiante cada vez más familiaridad y velocidad en el uso de los equipos (amasadoras, bancos de trabajo, palas y hornos), lo que lo capacitará para enfrentar el trabajo inmediatamente después de la conclusión del curso.
Todos nuestros cursos son de número cerrado para que podamos garantizar una formación adecuada a cada estudiante.
PROGRAMA
Duración del Curso
20 horas
PROGRAMA DE FORMACIÓN
El curso te permitirá trabajar de inmediato.
El programa del curso se divide en:
– 20 horas de prácticas en laboratorio
– 5 horas de teoría
Texto de formación gratuito
LABORATORIO
Teoría
Es necesaria para conocer todos los ingredientes que se utilizan en la preparación de la masa, así como del equipo:
– harina, producción, refinado, características organolépticas, proteínas, gluten
– agua: características organolépticas, pH, temperaturas de utilización de la masa
– levadura: las diversas tipologías existentes, sus utilizaciones, las diversidades
– aceite: características, cuándo y por qué utilizarlo, cantidad
– sal: cantidad y características de la masa acabada
Práctica
Se llevará a cabo en laboratorios equipados, equipados con todos los instrumentos e ingredientes necesarios para la preparación de la pizza y se referirá a:
– preparación de la masa, método directo e indirecto
– secado y preparación de las bolas
– manipulación y extensión del disco de pasta
– gestión de los principales rellenos
– ensayos y gestión de la cocción en hornos
– gestión de la masa en condiciones variables
Donde
Los cursos se llevan a cabo dentro de pizzerías, salas de exposición de empresas especializadas en el sector de la restauración, escuelas de hostelería, talleres preparados para cada necesidad del caso.
Lo que RECIBIRÁS
Certificado de formación válido a nivel internacional
- Certificado de formación válido a nivel internacional
- Tutor didáctico dedicado
- Descuentos en cursos de formación posteriores
- Posibilidad de comprar equipos y alimentos en condiciones ventajosas
El certificado que emitimos al final del curso tiene validez internacional, por lo que goza del más amplio tipo de reconocimiento posible.
A petición, para trabajar en el extranjero, la escuela puede proporcionar una carta con el membrete que certifica los conocimientos adquiridos y el certificado reconocido.
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